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【招牌菜】四姐妹守父心血炭火炼甘露

2020-06-13 453浏览量
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从开业至今,阿宝糖水都是用炭火煲煮糖水,30年如一日的坚持,始终如一的美味。

会光顾阿宝糖水是经朋友的再三推荐,朋友强调这里的糖水是用炭火煮的,很传统。他说得像是什幺东西经过炭火加持过后味道总会变得不一样似的。但老实说,确实是有点不一样,真的比较好吃。

阿宝糖水本是施文宝于1988年在槟城海墘新路(Victoria Street)十字路口路边上的一个小档口,起初只用一台手推车,车上摆放着经济米粉、番薯糖水、红豆汤和鸡粥, 有甜有鹹,而且售价低廉,生意一直很火红,之后搬入临近的小木屋里继续经营了很长的一段时间。

2018年2月,小木屋原址被业主收回,施文宝无奈结束多年心血。施文宝的落寞,他的4名女儿都看在眼里,四姐妹决定联手帮父亲把老招牌立起来,好让父亲的老手艺好味道不至于自此消失。

终于,她们在台牛后找到了落脚点,是一家精品酒店的前院,邻近也有好多着名的食店,非常容易找,四姐妹分工合作帮忙爸爸把工夫做好。

施文宝的女儿们在7岁时就开始到糖水档帮忙,煮汤水卖糖水于她们是眼到手到的工夫。“让糖水铺重新开业,主要是为了让父亲开心起来,店里的杂务都由我们姐妹齐心协力承担。”三女儿施美珍这样说道。听完她的解释,我也替阿宝伯感到欣慰。

长时间定温焖煮 绵软香甜

阿宝糖水的特点在于他们30年来都坚持用炭火煲煮糖水,红豆汤、番薯姜汤、黑糯米、麦粥是阿宝最具代表性的糖水。长时间的定温焖煮,入口特别绵软,吃起来特别的香,嘴巴不用使力也能化开。如今还在使用炭炉烹饪的店家已不多,得以一饱口福,阿宝糖水的坚持让我不由一讚。

除了上述的招牌糖水,还有让客人现点现煮的花生糊,但不多,卖完就没了。新店也添加了时下流行的桃胶糖水,里头加了桂圆和红枣,不太甜却甘香。最喜欢她们的红豆汤,吃起来特别绵。另一道我极力推荐的是花生仁汤,不太甜,花生仁煮得软而不烂,清香可口。

第二代愿意承传手艺,接下来就是要如何把糖水店发扬光大,在这个竞争激烈、人们爱追求新鲜感的年代,这有点知易行难,东西好吃已不再是取得成功的唯一指标,迫使施美珍无时无刻都在为阿宝糖水思考,添加新产品,调整口味,每天在火炉前忙进忙出,只要能让阿宝糖水变得更好的她都愿意去做。儘管辛苦,但为了守住父亲的心血,她义无反顾,这份执着和毅力,令人敬佩。

阿宝糖水

地址: 59, Lebuh Melayu, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang

电话: 016-4946882

营业时间:12pm至6pm(週日及公假休息)

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