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【招牌菜】委内瑞拉Arepa玉米饼情迷美后漂亮公主

2020-06-13 819浏览量
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“嗨,真高兴认识你,来份Arepa吧!”

记者还未回神,一份热腾腾的Arepa已放在手掌心上,眼前这位帅气热情的委内瑞拉男人,如同Arepa直暖人心,害得小鹿乱撞了数分钟。南美男人的热情奔放,本是难以抗拒,更何况他的血液里还融入了一份大马人的亲切好客。可惜,Luis并非今日主角,他手里的Arepa才是。

委内瑞拉的国民美食

Arepa,委内瑞拉的国民美食,崇高地位犹如马来西亚的椰浆饭,早午晚都会出现在餐桌上的美食,深受男女老少欢迎,路边摊高级餐馆皆出现其蹤影。这浅黄色U字形的玉米饼可烘烤也可油炸,中间切了一个口,里边没有特定的馅料,多以肉丝、蔬菜、黑豆和牛油果为主。

Arepa有数十种口味,初次认识Arepa当然得从传统的Pabellon吃起。烘烤过的玉米饼外酥内软,外层一股天然的玉米香,里面有牛肉丝的嚼劲,黑豆的粒粒口感,牛油果的奶油味,淡淡的香料味,张开嘴像吃汉堡包般大口咬下,这味道就是两个字:“震撼”!

“震撼”多用在形容美女,而委内瑞拉以选美闻名,其国民美食当然少不了世界小姐的支持。1995年,委内瑞拉的世界小姐冠军Susana Duijim来到当地的餐馆享用Arepa,餐厅老闆为了留住光辉一刻,将鸡丝奶油果口味的Arepa命名为“Reina Pepiada”,意思是漂亮的公主。

每年的9月14日是“World Arepa Day”(世界玉米饼日),这天全世界的委内瑞拉人都会準备各式口味的Arepa,希望世界各地的委内瑞拉人吃着Arepa想着家乡,并且可以团结一致。

世界玉米日还不是委内瑞拉人最重要的节日,他们最重视的节日是圣诞节,而圣诞节当天全家人会一起準备“Hallacas”(蕉叶玉米粽)。

蕉叶玉米粽——配火腿果仁麵包

委内瑞拉的“年菜”

无论是世界冠军小姐,还是漂亮的公主,记者对这国家的美食越来越感兴趣,立即答应了Luis的邀请到他的餐厅去作客。原来,半年前数名委内瑞拉人在首都吉隆坡塔附近开了一家委内瑞拉餐厅El Maize Venezuelan Cuisine,若路经Jalan Puncak,会发现有根大玉米在那儿柱着。

热情好客的Fabiana是Luis的老乡,也是这家餐厅的合伙人,当天她亲自準备了一套圣诞餐,“Hallacas”蕉叶玉米粽、鸡丝沙律、火腿果仁麵包和一碗例汤。蕉叶玉米粽是委内瑞拉圣诞期间的传统美食,卖相如同我们端午节的枕头粽。香蕉叶裹以肉类、蔬菜及玉米粉蒸而成,味道清淡不腻。

“委内瑞拉人不喜欢辛辣油腻的食物,像是大马的美食就无法掳获他们的芳心了,他们享受品嚐食物的原味,像这份蕉叶玉米粽正合他们的口味。”

据说这食物起源于十八世纪,在庄园里干活的僕人将主人吃剩的食物混在一起,重新烹饪,形成了今日的传统节日美食。“Hallacas”这个名字在西班牙语中是“那里”和“这里”的意思,呈现了欧洲、非洲和美洲风味的融合。

蕉叶玉米粽一定要配搭火腿果仁麵包,圣诞季节期间委内瑞拉的大街小巷都会飘着火腿果仁麵包的香味,而这份火腿果仁麵包的历史已有百年。

1905年在加拉加斯位于格拉迪亚斯和索利斯街之间的一家小麵包店里,有个法国老闆首次推出这款式麵包,深受当地人青睐。製作火腿果仁麵包时,麵包粉里要加无盐黄油、牛奶和鸡蛋等材料,再将火腿切成片,与油橄榄、葡萄干、核桃、杏仁等一起卷在麵包里,最后烤成金黄色,食用时切成段,配蕉叶玉米粽子吃。

手撕牛肉黑豆饭——用料代表四种族

委内瑞拉的Comfort Food

若Arepa是国民美食,蕉叶玉米粽和火腿果仁麵包是“年菜”,那委内瑞拉的“Comfort Food”是什幺呢?

马来西亚的Comfort Food会让你想到什幺?叉烧饭?经济饭?Kampung炒饭?每个人对自己国家的Comfort Food有不同的答案,但是委内瑞拉人会异口同声回答“Pabellon  Criollo”(手撕牛肉黑豆饭)。

记者品嚐蕉叶玉米粽的时候,正好有个委内瑞拉男人在享用午餐,只见他点了一份手撕牛肉黑豆饭吃得津津有味,盘子干净得可照镜子呢!其实,当地的手撕牛肉黑豆饭还有另一种组合,他们会用炸香蕉取代牛油果,而白米则由奶酪片取代。

记者心里感到十分纳闷,牛肉、黑豆、奶油果、炸香蕉和奶酪片,这些食物的组合?答案很简单,因为那是他们国家的Comfort Food,根本没有那幺多为什幺啊!

谈及这份Pabellon  Criollo不得不说其背后的意义,其实这盘手撕牛肉黑豆饭象徵了这个国家的各自民族,黑豆代表黑人,炸香蕉代表印第安人,奶酪片代表白人,肉类代表混血儿。

三奶蛋糕——美女製小吃糕甜人更甜

美女与小吃甜点

委内瑞拉是名副其实盛产美女之都,餐厅内的服务员Gaby是最好的证明。这位来自委内瑞拉的美女不但会招待顾客,还会做当地着名的小吃Tequenos,及招牌甜点“Torta Tres Leches”(三奶蛋糕)。

Gaby招待好顾客后,向记者了解究竟哪道委内瑞拉食物最获记者的欢心。记者无需经过任何考量直说:“Tequenos!”Gaby知道后欣喜若狂地握着记者的手,并表示这份小吃是她今早準备的,她那漂亮的脸蛋顿时散发出一道成就感的光彩。

对于首次品嚐委内瑞拉美食的顾客,记者建议先从品嚐Appetizer Sampler(小吃拼盘),3个油炸Arepa,5个Tequenos和3个Empanadas。Tequenos是个小型麵包条,裹着浓厚的Mozarella芝士。而Empanadas像是大马的Curry Puff,小小的月亮形,可选鸡肉或牛肉馅。

这3种小吃必须配上当地特色的3种青酱料,“Guasacaca”(牛油果酱)、“Chimichussi”和塔塔酱,只有在粘上特製酱后才能显出这些食物的真正滋味呢!

El Maize Venezuelan Cuisine

地址:No. A-G-2, [email protected] Menara 6, 

           No.6,  Jalan Puncak, 50250 Kuala Lumpur.

营业时间:10am~10pm

电话:03-20221722

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