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【招牌菜】日式残缺美学侘寂塑造宁静安逸感

2020-06-13 171浏览量
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老叶的児子真的是老叶的児子。店主叶耀宗就是老叶的児子。店名取得那幺绕口,其实蕴含他想传达的信息——传承茶文化。

早期从中国来到南洋的先辈们,即使喝的那口水已不是那个味了,却也无法洗掉他们喝茶的习惯。叶家长辈也是如此。

叶父也是将喝茶当白开水喝的人。在叶耀宗年纪尚小的时候,家里总会泡好一大壶茶放着,渴时即倒一大杯,一口干。当时他还不懂什幺叫品茶,更别说去分辨清香茶、黑茶、红茶、绿茶等茶叶滋味的不同。渴时喝茶,却已经是他的生命无法更改的习惯。

家庭习惯是上一代影响着下一代。他喝茶,他的子女也喝茶。可当他走出家门,却渐渐发现如今茶文化的没落。许多年轻人不爱东茶爱西茶。“现在是喝咖啡的时代。”他不由感慨地说,咖啡、酒、汽水都是现在的主流饮料。先辈爱的茶,反而是年轻人经常忽略的饮料。

“就算喝茶,他们想到的多是珍珠奶茶或英式花茶。”

那幺该如何才能让茶重新走入年轻人的视线里,回归社会主流呢?彼时雪隆区的咖啡馆如同春笋般在雨后冒起。他想,那不如就开间茶馆吧!但室内设计不能太传统,年轻人会抗拒。老叶的児子,摩登的茶馆,他一念之间有了雏形。

“一方面是想念父亲,另一方面也是想藉由店名,提醒人们茶文化是一种由古传承至今的古文化。”

吸引年轻人 侘寂美在不完美

从“老叶的児子”店外朝内望,落地玻璃窗反児光,看不清虚实,就像是一间普通店面般。其实内有乾坤。叶耀宗从事室内设计师多年,深谙室内设计是吸引时下年轻人消费的关键因素之一。只要能吸引年轻人踏入茶馆,才有机会引起他们对茶的好奇心。

传统茶馆常带有一种被时光洗刷过的模样,看起来既老又旧的,不讨喜。但老叶的児子室内设计融合日式残缺美学——侘寂,保留了茶馆的质感,更增添了一份宁逸之感。

店内摆设也考究,在茶桌、角落中的植物有些已不复当初的青绿,呈现另一股不完美的美感。而室内的陈设品柴烧壶,更是将侘寂美学贯彻始终。

譬如那把柴烧壶。含有铁质的高岭土,是柴烧壶的原料,经过高达1300度高温窑烧,壶身呈铁质,看起来像是生鏽了一般。不过,这绝非鏽铁,而是柴烧时自然形成的印烙。

泡茶能安神 慢慢来比较快

老叶的児子卖的茶叶多元,白茶、红茶、青茶等等,都是叶耀宗亲身前往厦门茶展,或是前往中国茶园观察种植方式后採购的。让时间往回走到八十年代,叶耀宗刚刚入行室内设计师,对茶道其实一窍不通,仍处于沖一大壶茶,放在桌上慢慢喝的时候。

真正接触与了解茶道,是因为当时老闆的分享与教导。他说,老闆是好茶之人,他们两人经常在办公室里泡茶,让他有机会了解茶叶种类与泡法。

慢慢来,比较快。这些年里,他从茶道中悟出了慢活的生活方式。

每当设计灵感匮乏时,他就先泡一壶茶,平伏焦躁的情绪。泡茶过程看似简单,但若想泡出茶叶美好的滋味,非全神贯注不可。既怕打破壶,又怕烫伤手,更怕水不够烫,如若不能专心致志,可能会毁了好茶。

“对我来说,品茶可以纾解压力。”

泡得不好?多泡几次就懂了

虽然老叶的児子已经开业4年,也常会遇到首次接触茶的顾客。因此,通常第一泡茶都是由他亲手沖泡,让顾客了解泡茶的过程后,便让他们自行泡茶,享受箇中趣味。每一张桌子都摆了齐全的茶具,是茶道初哥练手的好地方。

常常有顾客问:如果泡得不好喝,怎幺办?他会说:“你再泡多几次就懂了。”

茶具材质多样化,例如柴烧壶、紫砂壶、瓷壶等等,他都摆在室内一隅,让顾客参观并理解茶具的各种材质。然而茶具太多,加上繁複的泡茶方式,有些顾客会产生抗拒感,因此他决定简化过程。

“要想让年轻人踏出第一步学习茶道,首先要做的便是降低学习门槛。”

一壶配三杯 无人分享也乏味

品字三把口。品茶原初的意思便是三人分享一壶茶,因此许多茶具都是一个茶壶配三个杯子。叶耀宗说,虽然如今老茶叶价格飙涨,但若无人与之分享,泡老茶也会喝之无味。

在老叶的児子内并无贩售主食,只提供一些小茶点。他说,不卖主食是想让向专注于传承茶道上。由于茶叶含有咖啡因,如若没有提供茶点的话,空腹喝茶恐会伤胃。

老叶的児子

地址:A-3-UG, Jalan C180/1, Dataran C180, Cheras, Selangor.

营业时间:星期二至六,早上十点至晚上十点;星期日,下午两点至晚上十点(星期一休息)

联络号码:03-9081 1817

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