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【懒人厨房】一机搞掂! 蒸气焗炉 自家製叉烧肠粉食谱

2020-06-13 382浏览量
去酒楼饮茶,肠粉通常都是必叫的点心。但原来自家製都唔难,不用焗炉,蒸笼都悭番,有部 蒸气焗炉 就得!今次教你一机速成,先用蒸烤功能做新鲜出炉Juicy叉烧,再用高温蒸肠粉,咁就无论早餐、宵夜,随时都有得食,即学。

料理、撰文: ning 摄影:Tony

二合一 蒸气焗炉 自家焗叉烧+蒸肠粉

【懒人厨房】一机搞掂! 蒸气焗炉 自家製叉烧肠粉食谱

蒸气焗炉 自家焗叉烧+蒸肠粉 材料

叉烧:

脢头猪肉……..400克

叉烧酱………..1汤匙

海鲜酱………..1汤匙

生抽………….半汤匙

老抽………….半汤匙

砂糖…………..1茶匙

玫瑰露油……..1茶匙

蜜糖……………..适量

肠粉:

粘米粉………..150克

粟粉…………….30克

澄麵…………….15克

水…………. 450毫升

油………………..适量

葱花……………..适量

超简易示範

1.猪肉用刀背拍鬆肌肉纤维。

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2.倒入所有腌料(蜜糖除外),腌大约30分钟。

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3.放入预热至220℃的 蒸气焗炉 ,蒸烤12分钟,再反转蒸烤10分钟。

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4.取出涂上蜜糖,再用100℃蒸气烤8-10分钟即成。

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5.叉烧放凉后再切粒备用。

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6.预备粉浆,将粉类混合,加水搅拌至无粉粒。

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7.在蒸盘上扫油,倒入薄薄一层粉浆,用100℃蒸气蒸3-4分钟。

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8.取出放上叉烧粒、葱花等配料,再蒸2-3分钟。

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9.用胶刮捲起成肠粉即成,如此类推直至粉浆用完。

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煮食小贴士

1.建议可把猪肉腌过夜,会更入味。

2.将肠粉粉浆过筛,可令肠粉皮更滑;每次倒入粉浆前亦须搅拌均匀,避免粉浆沉澱。

3.肠粉馅料配搭可按个人喜好更改。

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