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【招牌菜】UncleKin辣椒板麵 一红一黑各领风骚

2020-06-13 403浏览量
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Uncle Kin辣椒板麵是少即是多的代表。种类不多,以快制胜,一道乾麵独当一面,一红一黑各领风骚。

第一次吃Uncle Kin辣椒板麵是在2015年,也就是他们开业的第一年,一吃就爱上了,每次有机会到这附近,都会叫上一碗来解馋。

爱吃辣的人试过这辣椒板麵无不讚好。那辣味深邃,浓烈中带香料的幽香,加上多样的配料,最后把一颗温泉蛋蛋黄划开拌入麵中,那刺激伴随着绵滑的口感,让人一吃即难以抗拒。

教我佩服的是店家还準备了一大瓮炒好的辣椒酱,任由客人添加,要吃多辣,自行添加,所以我每次都吃得很满足。

经营者夫妇年纪三十来岁,他们本不愿接受访问,经协商方答应下来。夫妇连同兄妹几人合股分工经营这个茁壮成长中的槟城品牌,至2019年3月为止,在北马总共开设了7间分行。

这个板麵和辣椒的配方是他们一名去世了的亲戚坚叔所传授,坚叔在世时爱烹调,对做板麵和辣椒酱特别有心得,亲朋戚友都爱吃。

他们爱吃辣,爱吃坚叔的板麵,所以向坚叔学艺,创立了Uncle Kin辣椒板麵,不同的是他们利用系统化和企业化手法来经营这个板麵品牌。

为了纪念坚叔,在开店时就决定用坚叔的名字命名,选址人潮密集的皇后湾广场美食中心作第一大本营,他们的宗旨是把好吃的家传好味道和大家分享。

几种辣椒调配香喷辣椒酱

我记得他们一开业即声名大噪,大受欢迎。因为是有中央厨房生产,所以能统一控制品质的稳定性,确保每个客人都得到一样好吃的麵食,另外店家加强标準化的详细分工,也加快了出餐的速度。

一人负责下单收钱,一人车麵,一人煮麵,一人捞酱,一人放配料,一人出餐,人龙再长,不消一会也能顺利地为客人送上餐食。

经营者的代表说,他们家的辣椒板麵会和别家的不一样,是因为他们选用了几种辣度和个性辣椒调配,所以他们的辣椒酱吃起来有层次感,不会一味死辣。

除此之外他们也很注重香料的调配,要求不呛鼻但要够香浓,那个香是要令人一吃就会想念的那种。这个辣椒配方无论在于辣度或者味道都更适合北马人的口味。

*****汤板麵加辣酱 爽啊!

这家板麵店卖得板麵种类不多,就3种──乾拌辣椒板麵、无辣黑酱板麵、清汤板麵,餐牌简洁不複杂,主要就是要快,客人快速点餐,店家快速出餐是他们成功之道。

乾拌辣椒板麵我常吃,这次老闆娘介绍我吃他自己常吃的汤板麵,不同的是在汤里头加了几勺招牌辣酱。

看着那赤红色的汤浮着浅浅一层辣油,我就知道这个的辣度,一定比干拌的辣椒板麵来得更辣更刺激。

一试果然不出所料,就像发现了新大陆,清汤辣椒板麵,吃起来感觉有点像虾麵,但比虾麵更辣更香。

捞起泡在碗里的温泉蛋,夹着板麵一起吃,再喝一口辣汤,那个滋润和泼辣,迸发一个字“爽”。

Uncle Kin辣椒板麵深受女士们的欢迎,友族也深受吸引,更有外国人来买他们的罐装辣椒酱。这辣椒酱成功打破了种族和国籍的藩篱。

Uncle Kin Chili Pan Mee

坚叔辣椒板麵

地址:Queensbay Mall 3rd Floor Food Court Queens Hall

3021, Persiaran Bayan Indah, 11900 Bayan Lepas, Penang

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