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【招牌菜】边走边吃槟城2夜市之二

2020-06-13 114浏览量
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香滑老豆豆花

只要嚐过一口老豆豆花或豆奶,必觉惊喜:为什幺可以做得如此香滑? 

档主黄海龙已70岁,他拄着柺杖满脸笑容风雨不改地来开档,豆浆和豆奶都是他亲手做的。黄伯伯原是修摩多的,退休后,2年前开始製作豆花和豆奶,做好精緻包装后到在夜市摆卖,老豆豆花以他亲切可爱的头像作为标誌,黄伯伯的热情亲切,常让许多人忍不住买来嚐。

黄伯伯说,这手艺是新加坡的舅舅教他的,豆花和豆浆所用的豆子100%非转基因大豆,无石膏、无防腐剂,他坚持为豆子去壳,虽然工夫多了,但成品更香滑。

不油腻台湾滷肉饭

这里的台湾滷肉饭一开档就排长龙,据说,每日可卖上200碗,不说别的,单单看档主把滷好的三层肉切开时发出令人愉悦的“沙沙”声音,肉腾腾的又香又嫩,那色香味让人大大开了胃。

这摊滷肉饭做得很有水準,有很浓的台湾味道,档主原是从事工厂工作,后来他特地请了一名台湾师傅来教他做滷肉饭,在夜市摆摊不久,许多人一吃就知是好味道,很快的成了夜市里火红的档口之一。

他的滷肉饭不油腻是一大特点,而且份量很足,肉丁滷得非常入味,除了有最教人难以抵抗的滷三层肉,还有滷蛋、鹹菜、辣椒,再淋上满满的滷汁,许多食客的胃就这样被征服了。

辣甜韩式炸鸡

多年前韩剧《来自星星的你》大热,随即掀起一股韩国炸鸡风潮,而在现今年轻人视为创业佳地的夜市,当然也跟上了这股韩风。

这是由三兄弟一起经营的韩式炸鸡档,除了炸鸡,也有韩国炒年糕和泡菜。炒年糕,在韩国满街都是,可是能在槟城夜市吃到,却极为难得。

老二吕辉健说,他们的韩国炸鸡辣中偏甜,一般人都先煮过才放酱,而他们却是先炸过再拿去炒,口感更为丰富。

炸萝蔔糕

林妈妈的炸萝蔔糕和炸番薯弹,是真心满满,爱心满满的,现炸现卖的炸萝蔔糕体积比一般的小,四四方方一口吃好实在,而且料多扎实,炸得极为香脆。再看看她的炸番薯弹,却不是一般圆粒的,而是长形的,她称它为炸番薯弹。

六十多岁的林若兰非常热情,买她的炸萝蔔糕感觉特别温暖。她卖了十多年,在夜市则只有5年,她说用的粉很重要,要用好的,她坚持料多粉少,这才能吃到最天然的味道,她的炸萝蔔糕是以红和白萝蔔製作,炸番薯弹则採用红番薯。

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