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【招牌菜】重庆江湖菜实在诱人

2020-06-13 965浏览量
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来自中国重庆的杨眉小姐于3年前在槟城车水路开了第一间“杨家”,主打东北菜,湘菜和一些小食。爱吃美食的她找来了中国师傅做道地的川菜、东北菜、江湖菜,甫出击就打响了名堂,去年乘胜追击在大山脚开设另一间分店,比创始店的面积要大许多,装修也更精緻了,餐牌里除了原有的小菜和大菜,也有小吃如饺子和各种特色火锅供选择。

杨眉介绍说,普遍上重庆人在外头吃饭多会点上一桌子的菜,很少会配白米饭。今天她为我们推荐的是店里的招牌香辣烤鱼、红烧肉炖粉条、手撕包菜、酸菜鱼片、香辣鸡煲,以及他们的招牌南瓜饼。主菜未上,先吃凉菜,就与以前我们奶奶的年代吃“加拉姆”当开胃菜是相同的意思。这里的凉菜有四种,蒜泥白肉、凉拌皮蛋,拍黄瓜和东北大拉皮,我选了后面两样。

拍黄瓜凉凉脆脆的,味道微酸微辣吃起来开胃;东北大拉皮像是我们的粿条那样的半透明状的宽麵皮,拌上以辣油、醋、麻油、酱油调成的酱料,加些菜丝、香菜、芝麻、花生仁,酸咪咪的带点微辣,很容易就把胃口打开,越吃越好味。

酸菜鱼多吃不腻

香辣烤鱼是把鱼处理干净后先用香料腌製,再架在炉火上烤熟,之后放在一个方盆里,煮上一锅浓浓类似麻辣汤的汁料淋在上面,然后放在炉火上边炖边吃,味道香浓,比麻辣锅更有层次感。大大的一盆辅料颇多,我发现炖着吃的食物特别诱人,浓香扑鼻,我特别喜欢。

红烧肉炖粉条是用三层肉和类似冬粉的粉条一起焖煮,猪肉煮得入味,香糯可口,粉条久煮不烂,软而弹吸满了肉汁,比猪肉更吸引,为了这道菜,我还特意要了一碗白饭呢!

手撕包菜则是一道常在食谱网站上看到的家常菜,很难想像一道那幺看起来不起眼的蔬菜在加了辣椒干和香料爆炒后,竟能变得如此不凡,我一个人绝对能吃的完这整锅。

酸菜鱼,流行于上世纪九十年代,用青菜腌製的酸菜加鱼肉煮的汤菜,味道浓浓的酸而且香辣可口,多吃也不会腻,是重庆江湖菜里的经典汤菜。

香辣鸡煲是四川、重庆的传统菜,以香辣着称,主料吃完后加入清汤便可涮菜继续吃。

南瓜又叫金瓜,用它做金瓜饼就很好吃。金瓜饼是浙江云和的传统小吃,做好的金瓜饼炸至外皮酥脆,内馅香甜不腻,吃罢口中还有淡淡的金瓜余香。

杨家菜牌选择丰富多样化,要试完的话还得去多几趟呢!

杨家

地址:No 57 Jalan Icon City, Icon city, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang.

电话:04-505 7458

营业时间:11pm~3pm、5pm~1am

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