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满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

2020-07-22 222浏览量

图/利众公关

年假放纵口慾的暴食是不是让你满心懊悔? 打算来个赎罪式的补偿饮食,又不想悲惨的饿肚子吗? 营养师赵函颖针对肉食族、火锅狂、甜食控贴心搭配满足各自饮食偏执的美味「纤」食谱,用最夯的「顺应式补偿饮食」,让你摆脱偏执系饮食的罪恶感。

不吃肉也有「肉感」的肉食族补偿餐

最爱肉类与海鲜的你,快用各种蔬果、菇类的高纤,补偿从肉类中摄取的脂肪与胆固醇。除了可运用蔬菜搭配少许低脂肉食欺骗味觉,口感扎实富含蛋白质的菇类也是满足肉食族吃肉慾望的好选择。平日餐桌常见的高丽菜、花椰菜、玉米笋、牛番茄、香菇、木耳等食材,也都能简单变化出美味的肉食族补偿餐。

【肉食族补偿「纤」食谱 ‧高丽菜炊饭 在家也能简单煮】

食材準备(二人份):

高丽菜1/4 颗、乾香菇3朵、鸡胸肉少许、竹笋少许、豆芽菜少许、日式柴鱼酱油2大匙、

生米1杯、无糖高纤豆浆一杯(与米量相同)

料理步骤:

Step1:将香菇、鸡胸肉、竹笋切丝,与豆芽菜一起进锅炒熟

Step2:将炒熟的配料与洗好的米放进电锅内锅,并加入无糖高纤豆浆与柴鱼酱油稍微搅拌

Step3:电锅外锅放1杯水,按下去煮熟即可食用

美味秘诀:用无糖高纤豆浆取代高汤,让炊饭增添浓郁豆香

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

(高丽菜炊饭)

【番外篇‧肉食族超商这样搭】

用高纤豆浆的菊苣纤维与植物性优质蛋白质,搭配各式蔬食沙拉,立刻就能组合出「纤上加纤」的美味餐点。无肉不欢的你如果想要加些肉味,关东煮的高丽菜捲、苦瓜封与各式菇类,除了同样高纤,也能缓解你对肉类思念。

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

就爱热呼呼的火锅狂补偿餐

最爱火锅羹汤的你,用含钾水果、含碘食材的搭配,帮助平衡你的重口味。赵函颖营养师点名,香蕉、芭乐、苹果、小番茄、莓果、菇类、菠菜、茼蒿等蔬果都含钾离子;火锅汤底必备的昆布海藻类食材,则含有碘。

【火锅狂补偿「纤」食谱 ‧高纤豆浆蔬菜百菇锅在家也能简单煮】

食材準备(二人份):

无糖高纤豆浆 600cc、鲜香菇 2朵、鸿禧菇 适量、玉米笋 适量、高丽菜 1/4颗、黑木耳 4朵

蛤蛎数颗、昆布 1条

料理步骤:

Step1:将昆布与蛤蛎放至400cc水中煮滚成海鲜高汤,并加入高纤豆浆做为火锅汤底

Step2:将蔬菜与菇类火锅料放进火锅中煮滚即可食用

美味秘诀:蛤蛎与昆布的鲜味与浓郁豆香融合,即使不多加调味,也能创造美味汤底

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

(高纤豆浆蔬菜百菇锅)

【番外篇‧火锅狂超商这样搭】

高纤豆浆与香蕉、芭乐、苹果等含钾水果,平衡跟着重鹹口味入口的油腻与盐份。无法忘火锅滋味的你,关东煮的昆布捲与各式菇类,除了含碘与钾,还能满足你对热呼呼食物的偏好。

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

微甜也幸福的甜食控补偿餐

嗜甜如命、没澱粉觉得空虚的你,用地瓜、玉米、南瓜、马铃薯等根茎类食材非精緻澱粉微甜的特性,补偿糖份及精緻澱粉的甜腻口感吧! 搭配鸡蛋、鸡胸肉等低脂蛋白质的补充,更能满足你对饱足感的渴望。

【甜食控补偿「纤」食谱 ‧莓果豆浆奶酪在家也能简单煮】

食材準备(四人份):

无糖高纤豆浆 200cc、草莓/蓝莓果酱 20g、各种新鲜莓果 70g、吉利丁粉 3g、薄荷叶 少许

料理步骤:

Step1:将无糖豆浆煮滚并放入吉利丁粉拌匀,倒入玻璃容器放凉凝固Step2:将少许冷水、果酱与新鲜莓果倒入锅中,以小火慢慢加热搅拌约8~10分钟製成低糖度的果酱

Step3:将果酱及新鲜莓果装饰在凝固的豆浆奶酪上,在冰箱冷藏3~4小时即可食用

美味秘诀:高纤豆浆清爽的口感更能衬托莓果酱的酸甜

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

(莓果豆浆奶酪)

【番外篇‧甜食控超商这样搭】

换个「轻甜」口味,用高纤豆浆搭配口感微甜又有澱粉饱足感的现蒸地瓜或水果玉米棒。怕吃不饱,洋芋沙拉的醣份与水煮糖心蛋的低脂蛋白质,也是简单的好选择。

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

【营养师小叮咛】

满足口腹又不怕胖!吃火锅用「这个」取代汤头,热量减半又健康

每种饮食偏好都有潜藏各自不同的健康阴影,但与其採取自虐式手段为你的偏执系暴食赎罪,顺应你对食物的渴望,用健康营养的食材打造专属的高纤轻生活,才能真正达成补偿的效果喔!

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