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【招牌菜】粿皮特薄小伙子研卖创意菜粿

2020-06-13 260浏览量
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说到火红,还是不得不提槟州新邦安拔这年轻小伙子所製的大个头、晶莹剔透胀鼓鼓的菜粿,皮的确薄得能透见馅料,还没吃,卖相已经十足吸睛。

年方29岁的蔡常举说,为把粿皮做得薄能见物,除了使用自行调配的粿粉比例,他还用刀来将皮压薄,非常吃力,他也担心,粿皮越薄就越容易破,要如何做到筋道十足,也考功夫。

“我研究了半年才成功,后来我发现,要做得真正的皮薄,单是用手搓麵团是达不到完美效果的,于是我买了机器,半人手半机器才能达到我的理想效果。”

蔡常举的菜粿除了皮薄透明,卖相讨好,更重要的是,他的菜粿可是创意无比的,他说,只要你想吃什幺,都可以做馅,比如他做了菜心菜粿、白菜菜粿、豆腐菜粿,任何蔬菜,只要是少水份的,都可以挑战,而且味道好好。

蔡常举来自华都新村,原本是个电脑维修员,几年前,他常常义务帮忙一名卖菜粿的安娣,安娣为了感谢他,愿意无条件教他这门手艺,更劝他做菜粿来赚钱,那个时候,蔡常举也觉得薪水低,不如就转行卖菜粿试试。

“其实,我只是想试试,并没有打算长期卖菜粿,可是没想到,一做就停不了手,脱不了身。”

开档不到3小时 卖清光

的小档口也才营业2年,但是他的菜粿却非常受欢迎,每回开档,不到3小时就卖清光。尤其是新村人,都特别的支持这年轻人,也让他越做越有信心,越来越放胆去做。除了传统的沙葛、韭菜馅料,他后来也製作了各种出人意料的口味,让食客越吃越过瘾。

蔡常举的菜粿外型独特,除了粿皮透明,个儿也特别大,卖相也特别讨好。他说,因为强调皮薄馅多,就製成这样了。

“我的菜粿在裹完馅后,都会放进冰箱冷却,这样在蒸时,皮就不容易爆开了。”

63, Jalan Kendi, Kawasan Perniagaan Taman Merak, 14100 Simpang Ampat, Penang.

(槟城小食咖啡店内)

 7.30am~12.30pm

 018-4745730

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