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【招牌菜】为家人健康研发无糖花生酱用途多元

2020-06-13 410浏览量
【招牌菜】为家人健康研发无糖花生酱用途多元【招牌菜】为家人健康研发无糖花生酱用途多元【招牌菜】为家人健康研发无糖花生酱用途多元【招牌菜】为家人健康研发无糖花生酱用途多元

懒人厨房内必备两样食材——白麵包与花生酱。懒得开火煮食的姚嘉雯,大学时期几乎天天吃花生酱麵包当早餐,吃着吃着更上了瘾,毕业后白天是朝九晚五的上班族,晚上就躲在家中厨房内研究无糖花生酱製作方式。日久有功,如今她开创了Carver's无糖花生酱品牌。

面前的大女孩姚嘉雯,笑容阳光开朗,手中正拿着一箱箱无糖花生酱。她自幼便在少糖的环境成长,由于婆婆患有糖尿病,因此家中饮食习惯趋于无糖,自然养成她不嗜甜的习惯,直至她上大学,才发现不一样。

“大学生活多数是吃白麵包抹花生酱当一餐,但是商场卖的花生酱都很甜,也很难找到无糖的抹酱。那时我就很想自己动手做花生酱。”

她坚持研製无糖花生酱的原因,仍然是为家中两老。由于家人都有遗传性糖尿病,父亲也难逃此劫。为了两老的健康着想,她自然的减少了糖的用量。

最初只是抱着尝试心态,在附近商场买了花生豆,在厨房里找到妈妈常用的搅拌机,土法炼钢式的开始製作无糖花生酱。第一批“白老鼠”除了家人外,还有当时的同事们。

“本来以为会很难吃,但没想到同事们都觉得好吃,甚至叫我多做几瓶给他们。后来一传十十传百,越来越多人来向我订,就变成现在的Carver's无糖花生酱品牌。”

损坏十多部搅拌机

别看花生体型小巧,其实坚硬无比,寻常搅拌机纵然可以将它搅成碎末,也难免令机身发热刀锋显钝。“刚开始研究时,可能是搅拌机的马力有限,我弄坏十多部。”此事成了嘉雯心中的阴影,就算如今改用马力强劲的搅拌机,仍时时担忧机械什幺承受不了高量操作而摆工。

当嘉雯还是一名上班族时,清晨七八点就急急忙忙出门,傍晚7点才结束工作离开公司。由于担忧搅拌花生的噪音会影响家人作息,她于是在外租赁一个小空间,每天下班后便赶往那里製作花生酱。订单量少时,凌晨12点前便可完工;订单多时,需要加班至夜半三四点,隔天带着黑眼圈上班。

“其实花生酱做法并不难,但我很重视花生的品质,因此常常花上大量时间选购花生。我不想被一颗‘老鼠屎’毁掉我整锅花生酱的品质。就算现在我开办了家小型工厂,花生的品质始终排第一。”

从週一至週日,为了花生酱她几乎忘了适当的安排休息时间。“我不想将来后悔自己当初没有做这些事情。”这样的日子持续了两年,在建立了一班忠实顾客群后,她才敢辞职,全心全意投入製作无糖花生酱这一行中。

创业之路要不耻下问

从上班族转变成小工厂老闆,嘉雯一步步走来其实碰了不少钉子与教训。

“我根本不知道食品工厂是怎样运行的。我的一切知识都是透过看和问,慢慢学回来的。以前常常有人骂我一直问一些蠢问题,但我还是时时不耻下问,不去理会这个是不是愚蠢问题。”

时至今日,嘉雯仍保持着好学的态度,完善着自己的小型花生酱工厂以及销售管道。目前她更是把产品线扩充至全马主要城市如吉隆坡、柔佛新山和砂拉越古晋等地。她透露,开办食品工厂最重要便是环境须乾净卫生。

“做饮食业的人必须常常提醒自己,如果这个食物自己都不想吃,别人又怎幺会吃?直至今日,我还是常常买白麵包涂上花生酱,突击检查抹酱的品质。”

素食友善可当调味料

目前,Carver's除了製作无糖花生酱外,还研发出杏仁酱、杏仁奇亚籽酱、腰果酱等,皆是素食友善的产品。

“我们採用的原料很简单,就是花生和喜马拉雅山玫瑰盐。如果把花生酱摆在室外一段时间,会很明显看见酱、油分离,这是因为我们没有使用任何的化学产品的自然结果。因此每次使用前,最好先用汤匙将油和酱搅拌均匀。”

印象中,花生酱的最佳搭档是白麵包,两者彷彿是共生关係,但嘉雯不这幺认为,因花生酱的用途多元,除了用作寻常抹酱之外,更能加入菜餚中调味,常见的便有花生酱拌麵。

“我曾经尝试用花生酱来製作冰淇淋和冰沙,由于是无糖花生酱,因此更容易搭配其他含糖食品。此外,也有不少顾客利用花生酱来做沙爹酱,或是作曼煎糕的馅料,也可以用来炒饭或配意大利麵……但是我最爱的还是白麵包和花生酱的组合,这样的味道最纯粹。”

Carver's Homemade Nut Butters

 The Pulse Condominium, 32-1-3, Lorong Kaki Bukit, Gelugor Penang, Malaysia.

 星期一至六:10am~6pm(星期日休息)

 011-2831 3028

 http://www.ilovecarvers.com

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