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【招牌菜】人人疯髒髒包

2020-06-13 550浏览量
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髒髒包,从韩国吹到中国、台湾,如今在大马发酵起来,大家都为它疯狂。髒髒包是层层酥皮的丹麦麵包里头裹着浓浓的巧克力内馅,表层抹上巧克力甘纳许(Ganache),再撒上可可粉,咬下去就像吃了一堆土,脸上、嘴边、手上都髒兮兮的,那幺的髒,却那幺的俘掳人心!

最近颳起的这一阵髒髒包旋风,有它出现的地方必定挤满人潮,吃了它之后,大家都爱比较──比比看谁比较髒!不少网红吃完髒髒包之后,就把髒照上载社交媒体,看谁比自己还要髒,好吃好玩,因而迅速走红。

髒髒包除了行销手法有创意,会如此火红也是因为它实在是美味,里里外外全是超级浓郁的巧克力甘纳许,教许多人抵挡不住它的魅力。

1.香酥髒髒包  5分钟卖光

共有13间分店的Summer Dessert Bakery Cafe,在髒髒包风起时,很快就请来师傅授教,第一时间在槟城推出髒髒包,那个时候Summer门前好几天出现排长龙的情况,甚至夸张得5分钟内就卖完了。

“我们麵包店开了11年,从没见过如此疯狂的情况,疯狂到一出炉在5分钟内就被扫个精光,还挨没买到的人骂。这髒髒包,让我们第一次被客户骂。”挨骂的老板黄汉斌不怒反乐得笑着说。

Summer的所有分店一开始只是每天推出1500个髒髒包,如今已增加至5000个,后来更需要客户预订,并也在布条上注明“髒髒包只限每天的下午1点和下午5点出售”,其他的时间是吃不到的,所以,时间一到,大家都会乖乖排队来买。

Summer目前做的只是巧克力口味的髒髒包,就是国外流行的经典髒髒包,麵包体是千层酥皮可颂版,除了在麵包外层撒了巧克力粉,酥皮里也包裹了浓郁的西班牙巧克力,捧在手中豪迈地咬下去,嘴边满是可可粉和爆浆的内馅,看起来髒髒的。

黄汉斌说,髒髒包在国外已经红了一段时日,从韩国红到台湾和中国,听说在台湾有人甘心排队3小时只为一嚐髒髒包的妙味,在大马,也有人甘愿排上一小时半。

“经典版髒髒包的麵包体和普通的麵包很不同,它是丹麦麵包,製作过程複杂许多,单单只是处理麵团,就得花上两三天时间,因为丹麦麵包融合了很多牛油成份,就像牛角麵包,吃起来有牛油香,所以特别香脆和美味。”

麵团要花上3天製作,之后要放进冰箱冷藏,隔天取出等待退冰,约1小时后重新发醇,2小时后才拿去烘,所以髒髒包製作过程太繁複,才会因做不来而要求客户预订。

他说,髒髒包的口感是一层层的,甫出炉最美味,一小时内吃口感最好,一般过了3小时后,就不会那幺香脆,但是因为髒髒包使用的是上等巧克力,所以就算脆度差了,那又香又浓郁的巧克力味道还是很棒的。

2.软麵包製髒髒包  赏味时间更长

山脚改装版的髒髒包,一样在坊间掀起抢购热潮,除了“髒髒包”,还连带出髒髒系列,包括绿茶麻芝的“年轻包”和芝士地瓜的“爱哭包”,创意无限也同样教食客为之疯狂。

这股“髒”风吹到大山脚,大山脚Strawberry Classic Bakery的髒髒包也是一推出就引起抢购热潮,而Strawberry的髒髒包却不是经典款,而是经过改装,这里的髒髒包没有千层脆感,而是以日本麵粉製作的软麵包,包裹了香蕉和巧克力甘纳许作馅,口感不一样。

烘焙师林俊颜说,不做经典款髒髒包,而是以一般软麵包来取代,是为了可以延长它的最佳赏味口感,千层脆酥的髒髒包有赏味时间限制,冷了口感会变差,为了能在隔天吃也还是软软香香的,他们选择了此麵包体製作髒髒包。

“日本麵粉和一般麵粉不同,水份含量上有差别,麵包更软更幼,让髒髒包更有口感。”

他说,有些人不爱吃香蕉,为此,他们特地以巧克力甘纳许包裹香蕉,合为一体,淡化了香蕉的味道,让不爱香蕉的人,也可以欢欣享用。

在髒髒包大热时,Strawberry曾试过一天卖出500个,后来因为实在应付不来,也是只提供预订服务。

Strawberry的髒髒包之所以会如此好卖,主要是除了巧克力口味的髒髒包,他们还另外衍生出“年轻包”和“爱哭包”,教食客们惊喜万分。

“年轻包”是绿茶口味,外层淋上一层白巧克力和绿茶调成的巧克力甘纳许后,再撒上绿茶粉,而内馅是包裹麻芝和白巧克力。

“年轻包的绿茶粉是从台湾进口的,是以纯绿茶磨成粉末,会更香更美味,鬆软的麵包夹着白巧克力和麻芝,麻芝会有牵丝,咬起来很Q。”

“爱哭包”也是热门之一,是以芝士和地瓜製成,双重浓郁的味道混合一起,擦出另一种新火花。

不久,他们也计划推出髒髒包系列之初恋包,是以草莓製成的。哗!好期待!

Strawberry Classic Bakery

No.29, Jalan Perniagaan, Pusat Perniagaan Alma, 14000 Bukit Mertajam.

04-5522405

3.不只有髒髒包还有原谅包干净包

近髒髒包夯翻了,许多人不惜弄髒脸部、手部,也要吃上一次,仿彿没吃到就跟不上流行。除了麵包店,也有许多年轻人也趁这“髒风”时机,无师自通地上网学做髒髒包,在街边摆摊售卖,也赚了一笔。

邱永昇就是一个看準潮流商机的年轻人,他夜间在槟城海珠屿大伯公庙的小摊口售卖时下最潮的食品,比如上回很火的安慕希酸奶,他更创意地自製成安慕希冰淇淋,如今髒髒包则成了他小摊口最火的焦点之一。

“朋友是烘焙师,早前就发现髒髒包会大热,于是就努力上网蒐集资料学做髒髒包,成功製成后,我朋友在夜市卖,我则在大伯公这里卖,反应都非常热烈。”邱永昇说。

他说,朋友除了成功炮製爆酱髒髒包,也同时带出髒髒包系列,包括爆酱干净包和爆酱原谅包,干净包是白巧克力口味,而原谅包则是绿茶口味。

“夜市的生意很火,初时,一两个小时就可以卖出120个,一扫而空,髒髒包教人疯狂的程度令人惊讶。”

他除了摆摊,也上网售卖,他说网上订单也火得很,网上生意比摆摊还要火。

髒髒包果然是越髒越红!

槟城海珠屿大伯公庙

7pm~12am(每逢週五、六和日)

016-4221154

4.妈妈牌髒髒包温暖女儿心

这来自高渊非常可爱又热爱烘焙的陈惜清,也就是女模陈慧姗的母亲,因为女儿传来照片说很想吃髒髒包,爱女心切的她虽然从没嚐过髒髒包的滋味,却依着照片和经验成功炮製出味道非常接近的髒髒包,并一早在女儿脸书Po上:“我成功做到髒髒包了!”温暖了每个人的心。

58岁的陈惜清是个经验老练的糕点小贩,她廿多年来都在高渊巴剎售卖糕点,在髒髒包大热时刻,她也兴奋地凑热闹,让人佩服的是,全然没吃过髒髒包的她全凭着照片,就能製出味道非常接近的髒髒包,而且一试成功!

“在这之前,我根本不知什幺是髒髒包,女儿在网上看到,说很想吃,就传了照片给我,我有空就试做看!我也不知真正的髒髒包是怎样的,就是凭感觉做,可是吃过的人都说很像,很开心!”

经典款的髒髒包是丹麦麵包,是起酥麵包,可是陈惜清就将它做成普通的软麵包,不含馅,就是只淋上巧克力酱和可可粉在外层,可是吃过的人,无一不讚好,让她老人家乐开了怀。

女模陈慧姗感动地说,她知道如今髒髒包非常火热,她试过去买,可是都卖完了,因为吃不到,唯有传照片希望妈妈可以为她做,没想到,她妈妈真的花了整天的时间做了出来。

“这是第一次妈妈亲自做麵包,她一直都只做糕点和饼干,没想到她也可以把麵包做得这样美味,我没吃过真正的髒髒包,可是我相信,我妈妈做的髒髒包会是我吃过最美味的!”陈慧姗说。

量少很难买  髒髒包引爆抢购潮

在颜值当道的这个年代,髒髒包凭藉“实力”,得到了人们的恩宠。

近来超夯的“髒髒包”颠覆吃美食就要优雅的印象,丑得相当有特色的髒髒包,造成一波抢购热潮。

髒髒包的经典版麵包体用上大量牛油,以製成酥皮口感,更在馅内加入高热量的巧古力酱等,令每个髒髒包所含热量,较同样香脆口感的牛角包高出两倍,进食一个热量便等同吃了3碗饭,令许多人对它又爱又恨。

髒髒包到底是谁发明的没有定论,但令它爆红的则是韩国连锁咖啡店Our Bakery,大约在去年此时开始在韩国流行,原本叫“Dirty Choco ”,在2017年年底引进中国之后也是爆红,被称作“髒髒包”,恰如其份的反映吃相,今年初更红到台湾,在“量少很难买”的稀缺性之下,激发人类想要征服的渴望,有者甘愿排队排一两小时,甚至预付订金才买得到。

髒髒包其实其貌不扬,淋了大量巧克力甘纳许洒满可可粉的外表只要一拿起来就会沾得满嘴满手甚至满地都是,吃起来不仅全无形象可言,大家还兢相Po出吃得髒兮兮的照片,一大堆艺人和网红都流行自拍直播自己吃髒髒包的画面,比比看谁吃得比较髒。

“髒髒包”的热潮不断延烧,许多店家也祭出了“限购”规定,造成“一包难求”盛况。每天一到髒髒包出炉时间,麵包店门口几乎大排长龙,其发烧程度让烘焙界掀起一股“髒”风,多间烘焙坊、量贩店纷纷跟进推出,甚至延伸出白巧克力、抹茶、草莓等口味。可见髒风疯狂的惊人程度。

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