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【招牌菜】让舌尖巡游国际流动餐车夜市打卡新热点

2020-06-13 775浏览量
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无店舖经营模式,应为今后行销业的发展趋势。

流动餐车已成为城市里的一道风景、一种饮食新风向。外表除了时尚靓丽,投资不高,也就降低了风险,为想要创业的年轻人带来新机遇,让他们敢敢做,用最短时间、最低成本投入,所以近年已快速崛起,在路边或者指定区域都能见餐车的蹤影。

和过去所有食物都是预先準备好的方式不同,全新一代的流动餐车具备厨房设备,有发电机、冰箱、污水处理槽及厨具,堪称流动厨房,可以现场製作,还能应一些大型活动或宴会邀请,到处摆卖争取更多客源,生意比固定的店铺来得更广及更灵活。

近年来,在一些夜市都会看到流动餐车的进驻,但在刚过去的5月,一个专门为流动餐车而设的夜市在槟城诞生了。

为推广本地与国际的餐车美食,同时将峇都兰樟打造成旅游景点,TLM Event有限公司与义香园乡村社区管理理事会合作打造了槟城首个餐车夜市──“消夜在峇都兰樟”,目前由廿多辆各种风格的餐车组成。

这里原本是个露天停车场,如今变身为流动餐车夜市,场地还设有餐桌让食客轻鬆坐着享用,另还有Live Band表演及艺术类活动,让槟城人惊喜不已,瞬间成为年轻人的打卡新焦点。

每週推出新亮点

峇都兰樟州议员王耶宗说,“消夜在峇都兰樟”花了三个多月筹备,会萌生这样的概念和想法,其实源于当年他是一名市议员时,审批过流动餐车的准证,但是,一直都没有一个大型的场地供业者集中营业,如今刚好峇都兰樟有这样一个宽大的停车场,就想要实践。

“这是专为流动餐车而设的夜市,是一个很时尚的夜市,我相信会吸引很多年轻人。餐车的造型很前卫和有创意,厨房设备也齐全,可以现场製作食物,更美味,我希望这夜市除了可以影响本地人,日后也可以吸引旅客,促进我们的旅游发展。”

“消夜在峇都兰樟”首日开幕就吸引了4000人,过后的人流量突破6000人次,该夜市每週都会推出不一样的亮点,其中“变形金刚”就曾于夜市亮相。

王耶宗说,这场地可以容纳不超过40辆的餐车,而由于反应非常热烈,如今他萌生另一个想法,想施行“餐车交换计划”,让槟州与外州的流动餐车每个月“交换”营业地点一次,以便在推动本地美食之际,也能让本地民众有不一样的餐车美食体验。

消夜在峇都兰樟有什幺?

1.韩国街头小吃

没有一个城市对流动餐车的喜爱会超过首尔,韩国政府谁餐饮业改革措施中的一项内容是投入更多的流动餐车,尤其是韩国辣炒年糕,在首尔也是多数餐车的招牌美食。

今天,槟城峇都兰樟也有一辆这样的餐车,餐车设计得韩风味浓,除了辣炒年糕,更有拌饭、炸鸡、泡菜等,卖的全是韩国的平民街头小吃。

尤雄吉开着这辆餐车趴趴走营业已2年,平日他专跑美食活动,而炮製这些韩国小吃的厨艺是他远赴韩国学习的,会想要去学,是因为他实在超爱吃韩国料理。

这辆餐车前经常人龙长长,尤以年轻人为多,辣炒年糕和韩国炸鸡是大热。

2.中国饺子

玲姐饺舍,是由一名清秀的中国成都女子范晓玲所经营,她当槟城媳妇已8年,这餐车她已经营了5年,也是长期跑美食活动。

“这些饺子都是从小拉拔我长大的外婆教我做的,外公去世得早,我的父母都在努力挣钱养家,外婆一手带大我们5兄弟姐妹。外婆厨艺很好,尤其擅长煮四川菜,她经营一间小吃店,我们从小就在店里帮忙,所以都懂得下厨。”她说。

玲姐饺舍的饺子有3种口味:辣拌饺子、手工蒸饺及新鲜煎饺。她的饺子馅料没有加味精,都是用心製作,製作全程都很注意卫生。

她用了6万令吉投资这辆流动餐车,她说:“中国也很流行流动餐车,还可以主动寻找客源,自主和灵活性都很强。”

3.台湾雪花冰

在台湾的夜市,雪花冰是很常见的消暑冰品,如今装载着台湾雪花冰的餐车,也现身在这里,一看卖相,也真教人心花怒放,可爱甜美,而雪花冰五彩缤纷的色泽,也很吸睛。

台湾雪花冰有7种口味,包括芒果、奥利奥巧克力、哈蜜瓜、芋头、卡布基诺等。

冰工厂的主人林汉吉说,这餐车他已经营了3年,投资了一万多令吉,一直以来他都是专门跑婚礼这类喜庆场合,在美好的婚礼中给大家送上甜美的雪花冰。

他说,雪花冰的冰刨得很细绵,让冰品浓郁顺滑,自有其考功夫的地方。

4.洋葱手抓饼

现今,夜市最受注目的,一定是他了,由周杰伦代言的“粮全其美”手抓饼。

无论是大海报的周杰伦,或非常豪华的餐车设计,让人想不看一眼都难,果然是地表最强。

新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与麵筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。手抓饼可搭配鸡蛋、培根、蔬菜等辅料。

5.日式拉麵

名叫日式的拉麵,事实上,是“英国式的拉麵”。

2名主人家秦保光与江启煌是在英国日本料理店当厨师,呆了整整8年,2人回流大马后,3年前在槟城经营这台流动餐车,投资了一万多吉令,在大受欢迎后,去年更设立了店面,名叫“黑武士”。他说,他们的酱油都是自行调製过的,在英国,日本餐的味道都偏甜,而这,也成了黑武士的特色。

他们强调拉麵并没有下味精,为此汤底就花了逾10个钟头熬煮,没味精却实在是清甜。

深受欢迎的,包括烤鸡饭盒,别人的烤鸡是用煎的,黑武士的却是先腌製过,再入烤箱烤,不一样的烤法,入口更香更脆。

6.Tom's Burger

Tom's Burger也是其中一个以流动餐车起家,在大受欢迎后,去年开设实体店面的例子。

抢眼的橙色是Tom's Burger餐车的特点,让大家轻易就记住了它。Tom's Burger在2015年开始以流动餐车方式营业,支持Tom's Burger的粉丝,这些年来可说是不曾让它出现冷场的,尤其是他的镇店之宝猪肉汉堡包,淋上超香自製的微辣黑胡椒酱汁,还有拉芝士汉堡包,更是必嚐之选,一开档,人龙很快就越排越长了。

会如此受欢迎,主要是Tom's Burger的麵包、肉馅和酱汁都是每天新鲜自製的,肉馅有猪肉、牛肉和鸡腿肉供选择,酱汁除了经典款,还有黑胡椒和铁板烧口味,且价格也便宜,汉堡包更是厚得一口咬不完。

7.越南烧肉麵包

Hangry Shack才营业了3个月,已然吸引人潮,两夫妻充满个性,所呈献的美食,也充满个性。

主打的是越南麵包,而最受食客欢迎的,就是越南烧肉麵包,这中越迸出的火花,充满着无比的诱惑,烧肉香鹹脆,麵包香甜脆。

夫妻俩以往是做促销业的,后来看到流动餐车渐成主流,外观时尚发展潜能佳,和他们的理念也一致,于是就用了逾8万令吉投资了这辆餐车,平日,餐车都停留在水池路一带经营。

8.鸡蛋仔

近来的夜市,槟城人一定不会对这辆流动餐车感到陌生,超炫黄色造型相当Q感可爱的大黄蜂餐车,就是它了:黄八蛋 Mr.EggieEgg鸡蛋仔。

孩子们看到它,马上消除免疫力,除了售卖经典口味/混搭风味的鸡蛋仔,还推出龙猫鸡蛋糕,令孩子或女性都为之倾倒,难以抵抗它的魅力。

鸡蛋仔是香港、广东以及澳门很常见的街头小吃。製作鸡蛋仔的过程,大略是把鸡蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶打成混合麵糊,然后倒进蜂巢型铁模烘熟;製成后的鸡蛋仔呈金黄色。近年,大马也吹起这股强风。

消夜在峇都兰樟

时间: 每逢星期六傍晚7时至午夜12时

地点: 峇都兰樟菜市场外的露天停车场

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